好隨興薯泥-mashed potatoes

繼續馬鈴薯料理，薯泥一直是我在台灣很嚮往的小點心。還記得以前在早餐店打工的時候都是用馬鈴薯粉+熱水攪拌，所以一直很想要學會自己做好美味的薯泥。看過眾家食譜都知道這是個很簡單家常的料理，但不知道為什麼總是沒有學會過。

來到這邊馬鈴薯的取得再簡單不過(在台灣也好好買阿阿阿阿)anyway~~~有微波爐就可以製做的簡單料理!!當然，可以用鍋子煮水煮馬鈴薯，whatever讓馬鈴薯熟就是了啦

之前看到朋友在碎碎念說，似乎沒有美乃滋的馬鈴薯沙拉就不好吃了，我一直沒有想過有沒有美乃滋到底有怎樣不同，畢竟在這邊我從來沒有買過美乃滋。今天無聊在網路上看了一下，似乎只要是台式/日式馬鈴薯沙拉就要使用美乃滋，那如果我們做的是"薯泥"就不用，以前我總覺得這是一樣的東西，只是馬鈴薯有沒有壓碎有沒有多一些冰箱的剩餘雜貨  Mashed Potatoes當然就是以壓碎為主，更多人用食物料理機把薯塊趕盡殺絕(!?) 再來就是奶油、鮮奶油、牛奶等等很西式的食材，以及在感恩節必備的gravy!!!!

介紹一下我的薯泥，使用奶油一點點，沒有牛奶和鮮奶油畢竟這些東西不適合冰在我的小冰箱。沒有用美乃滋因為這邊的容量對我而言都太大了!!! 算來應該屬於低卡健康的薯泥吧:p 另外，這次的薯泥沒有很碎，保留一些口感 : )

這次的材料：
馬鈴薯*3→他們個頭不大，其實愛多少自己開心啦
洋蔥* 0.5→第一次加洋蔥，我的天阿真的是絕配欸!!!
mushroom*3→開始清冰箱了，切丁
ham些許→切丁
水煮蛋→蛋黃蛋白分開，蛋白黑白切
奶油→兩小盒4g

做法：
1.馬鈴薯洗淨去芽眼，切塊、洋蔥切大塊兩者一起放進微波爐。
   在容器中我裝了一半的水，還是沒有很清楚到底要不要加水，可是印象中之前沒有加水的話馬鈴薯會變得很乾。第一次先微波2分鐘，洋蔥取出，馬鈴薯繼續10分鐘，拿出來後超軟的:p
2.洋蔥切丁後，和mushroom、ham和蛋白一起進微波1分鐘
3.meanwhile,馬鈴薯去皮搗碎，加入蛋黃和奶油。會把蛋黃蛋白分開的原因，忘了看到哪位bloger說這樣子薯泥會比較美。三者攪拌均勻，再和2攪拌一下，然後微波30秒，總覺得熱騰騰比較好吃...

 

這次我沒有加鹽巴，因為Ham好鹹= = 記得自己斟酌一下...
如果可以，加上紅蘿蔔、玉米罐頭一定會更漂亮營養更均衡。上次我加了西洋芹，也可以拿掉ham換做雞肉絲or鮪魚罐頭。前頭已經說過了，薯泥可以很清冰箱的ㄎㄎㄎ

欸~我好想要大推薦我的新歡樂團-the Band Perry
Postcard From Paris

好像也不是新歌，但至少是新的MV
the meanest thing u ever did is come around

馬鈴薯濃湯

想喝馬鈴薯濃湯很久了!!其實之前做過一次不過頗失敗orz

昨天買了一袋馬鈴薯，AJ問我到底要買那麼多幹嘛，我是說whatever......哈哈哈
手邊有熟的雞肉、洋蔥、磨菇等基本食材，再加上一罐玉米醬，根本就是要我來煮濃湯阿!!
依照往常，先在網路上搜尋一下各家食譜
最後選定了這個http://littlemiao2011.pixnet.net/blog/post/76706317
做法簡單不過要自己熬雞湯、使用生的雞肉，我比較簡單一點而且沒有那麼多色彩的蔬菜
不過我喜歡這個做法 :)

材料：
馬鈴薯三顆
玉米醬一罐
洋蔥一顆
雞肉些許
蘑菇5顆
牛奶約200g

調味：
義大利香料(很牙給)
黑胡椒
鹽巴

前置作業：
1.雞肉絲碎切小塊、磨菇和洋蔥切片。
2.將馬鈴薯煮熟、搗碎，將牛奶加入馬鈴薯泥放在一邊。 我用刀子和叉子搗碎馬鈴薯，不過沒有磨成泥，想要保有一些馬鈴薯的顆粒。

做法：
1.油or奶油把洋蔥和蘑菇炒香
2.加入馬鈴薯泥、玉米醬，煮滾後再加入雞肉。(因為我的雞肉是熟得所以不用煮很久)
3.調味。完成!!!!

將將~~我個人覺得，超級簡單 = =+

再也不要用什麼麵粉炒香那招，太複雜了辣~~~

手工果醬

從來沒有想過我喜歡做果醬，在台灣，從來沒有親自動手
來到這邊發現草莓特價是稀鬆平常之事，突然無聊的一個晚上決定，隔天去買草莓回來製做果醬。
在第一次動手做果醬後發現，原來，製作果醬的同時，心煩的情緒可以平靜下來。
或許因為，我需要站在鍋邊慢慢的攪拌的關係吧。(好辣我承認製作過程常常在電腦與果醬之間走來走去XDDDD)
anyway，我愛上了自己做果醬，卻也只會製作入門款─草莓果醬、藍莓果醬。

網路上有許多配方，大抵上就是草莓與糖的比例二比一，在加上些許檸檬汁。
我不喜歡那麼甜，再加上手邊沒有磅秤，所以我的比例與煮食物一樣隨性。
果醬這種東西糖多一點就甜一點，糖少一點就沒那麼甜，幾克的糖感覺也不會影響果醬的成功與否，至少在我製作三次草莓果醬的實驗中，每次都是成功的~!

 這三次的草莓果醬我都是切片，忘了是在誰的食譜上看到，她說這樣賣相佳(欸 自己吃又不賣)  美國的草莓都比較大顆，不切一下真的會有點誇張 = ="
做法：
1.草莓洗淨，盡量擦乾，切片
2.灑上砂糖，如果想要趕快讓糖溶解可以先加入檸檬汁，每次我都會用一磅的草莓(一盒一磅在賣)。若是有時間慢慢來，就放著去做其他事，想到的時候拌一下。
3.我用的爐子是小小的hot plate，所以每次我都會開到最大，糖溶解了，草莓也會慢慢軟化。煮到滾了之後，我會再用中火煮個40分鐘。再次聲明，hot plate的火不能夠跟瓦斯爐比，許多網路食譜都說要用小火，並切要在鍋邊撈泡泡。

容器：專業做法就是用熱水將瓶子殺菌，放著風乾。

懶人的做法，上次洗乾淨的直接拿來用= =  反正我每次做的量都不多，兩個禮拜就會吃完了，哪需要放到三個月阿 ㄎㄎ



在眾多果醬中，藍莓果醬是我的最愛!!!!!!!!!!
一直到昨天晚上11點，我突然，好想好想好想立刻煮一鍋藍莓果醬 真是莫名其妙的時間
再怎樣莫名，也不會比某位朋友在凌晨一點煮義大利麵或是咖哩奇怪LOL

這一次，我有記住大概是多少的量噢!!!
藍莓340g，糖約80g以及一顆檸檬
買了兩盒新鮮的藍莓，特價$3。原來，藍莓的肉是米色!!!以前都以為藍莓的肉是紫色欸!!!直到這次做果醬，把幾顆比較大的切一半才發現:p
做法：
1.藍莓洗淨，盡量擦乾。灑上砂糖，並且將一些比較大顆的用湯匙開腸剖肚切小塊。
   有的人甚至用果汁機把藍梅攪碎，depends on how u like the taste, i think
   灑糖切塊後，我就去洗澡了~靜置20分鐘後糖溶解，紫色的色素也慢慢釋出
2.開火第一階段煮了20分鐘(大火)，變成鮮豔的紫色。再過10分鐘開始用中火慢慢煮，會發現藍梅用湯匙碰一下就軟掉，前後煮了40分鐘吧，已經是很漂亮的印象中的藍莓果醬顏色。
3.裝盒。一樣是用我的懶方法，兩盒藍梅煮起來只有1/3個瓶身高。下次再特價的話我要買四盒!!!

我只能說，超級好吃，噢對了。我有加檸檬汁噢，哪個階段我忘了，大概就是煮了20分鐘的階段吧我想。

網路上看到一篇自製法式薄餅的文章，興致勃勃的try一下
結果是，超級失敗哈哈哈   需要再接再厲，不過還是想要show一下漂亮的藍莓醬