手工果醬

從來沒有想過我喜歡做果醬，在台灣，從來沒有親自動手
來到這邊發現草莓特價是稀鬆平常之事，突然無聊的一個晚上決定，隔天去買草莓回來製做果醬。
在第一次動手做果醬後發現，原來，製作果醬的同時，心煩的情緒可以平靜下來。
或許因為，我需要站在鍋邊慢慢的攪拌的關係吧。(好辣我承認製作過程常常在電腦與果醬之間走來走去XDDDD)
anyway，我愛上了自己做果醬，卻也只會製作入門款─草莓果醬、藍莓果醬。

網路上有許多配方，大抵上就是草莓與糖的比例二比一，在加上些許檸檬汁。
我不喜歡那麼甜，再加上手邊沒有磅秤，所以我的比例與煮食物一樣隨性。
果醬這種東西糖多一點就甜一點，糖少一點就沒那麼甜，幾克的糖感覺也不會影響果醬的成功與否，至少在我製作三次草莓果醬的實驗中，每次都是成功的~!

 這三次的草莓果醬我都是切片，忘了是在誰的食譜上看到，她說這樣賣相佳(欸 自己吃又不賣)  美國的草莓都比較大顆，不切一下真的會有點誇張 = ="
做法：
1.草莓洗淨，盡量擦乾，切片
2.灑上砂糖，如果想要趕快讓糖溶解可以先加入檸檬汁，每次我都會用一磅的草莓(一盒一磅在賣)。若是有時間慢慢來，就放著去做其他事，想到的時候拌一下。
3.我用的爐子是小小的hot plate，所以每次我都會開到最大，糖溶解了，草莓也會慢慢軟化。煮到滾了之後，我會再用中火煮個40分鐘。再次聲明，hot plate的火不能夠跟瓦斯爐比，許多網路食譜都說要用小火，並切要在鍋邊撈泡泡。

容器：專業做法就是用熱水將瓶子殺菌，放著風乾。

懶人的做法，上次洗乾淨的直接拿來用= =  反正我每次做的量都不多，兩個禮拜就會吃完了，哪需要放到三個月阿 ㄎㄎ



在眾多果醬中，藍莓果醬是我的最愛!!!!!!!!!!
一直到昨天晚上11點，我突然，好想好想好想立刻煮一鍋藍莓果醬 真是莫名其妙的時間
再怎樣莫名，也不會比某位朋友在凌晨一點煮義大利麵或是咖哩奇怪LOL

這一次，我有記住大概是多少的量噢!!!
藍莓340g，糖約80g以及一顆檸檬
買了兩盒新鮮的藍莓，特價$3。原來，藍莓的肉是米色!!!以前都以為藍莓的肉是紫色欸!!!直到這次做果醬，把幾顆比較大的切一半才發現:p
做法：
1.藍莓洗淨，盡量擦乾。灑上砂糖，並且將一些比較大顆的用湯匙開腸剖肚切小塊。
   有的人甚至用果汁機把藍梅攪碎，depends on how u like the taste, i think
   灑糖切塊後，我就去洗澡了~靜置20分鐘後糖溶解，紫色的色素也慢慢釋出
2.開火第一階段煮了20分鐘(大火)，變成鮮豔的紫色。再過10分鐘開始用中火慢慢煮，會發現藍梅用湯匙碰一下就軟掉，前後煮了40分鐘吧，已經是很漂亮的印象中的藍莓果醬顏色。
3.裝盒。一樣是用我的懶方法，兩盒藍梅煮起來只有1/3個瓶身高。下次再特價的話我要買四盒!!!

我只能說，超級好吃，噢對了。我有加檸檬汁噢，哪個階段我忘了，大概就是煮了20分鐘的階段吧我想。

網路上看到一篇自製法式薄餅的文章，興致勃勃的try一下
結果是，超級失敗哈哈哈   需要再接再厲，不過還是想要show一下漂亮的藍莓醬